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出汁がでる色々な食品

出汁を取る際には昆布や鰹節が一般的ですが、それ以外にも出汁がでる食品というのは数多くあります。有名どころでは煮干があるでしょう。煮干は鰹節だけでは出汁が物足りないような時に利用することが多いですが、これもおいしい出汁がとれることで有名です。また、キノコ類も良い出汁が出る食品として有名で、特にたくさんの種類のキノコを汁物などに加えるとそれだけで素晴らしい出汁がとれるのです。ちょっと変わったところでいえばトマトがあります。トマトというのは実は旨み成分であるグルタミン酸が豊富に含まれている食材で、イタリアなどでトマトが良く料理に使われるのはこれが理由だといわれています。裏技のような方法ですが味噌汁の出汁としてケチャップを使うという方法もあって、スプーンに一杯ほど入れることによって出汁の代わりとして使うことができるそうです。中々不思議な感じがするかもしれませんが、旨みというのはそれだけ色々と応用が利く成分だということですね。