和食情報サイト「和食をおいしく作る方法」の火加減

火加減は色々試してみる

料理のおいしさというのは味付けだけで決まるわけではありません。どんなにおいしい料理だったとしても具材が半煮えだったりするとおいしさも半減してしまいますよね。肉や魚が良く焼けてなかったりするとおいしさの面だけでなく衛生面からもよくありません。ですから料理の火加減というのは実はかなり重要なのです。ですが多くの場合料理の本などでは火加減に関しては曖昧な記述が多いと思います。中火とか弱火とか強火という表現があるのはまだいいほうで、酷い場合は炒めるとしか書いていないことも多いです。これは家庭のコンロはそれぞれ火力などが違ってくるからなんですね。ですからあくまでも目安として見るもので、実際の火加減は自分で調整する必要があるのです。